Estos días estoy haciendo un recorrido gastronómico por los blogs de cocina que más me gustan y me quedé con la receta de whoopies que Trota, la chica del blog de Trotamundos había colgado. Ya sólo ver las fotos babeaba así que me decidí a hacerlos. Son una especie de bizcochitos aunque parezcan cookies no lo son!!! Dicen que su origen está en la cultura amish, en EEUU, porque cada vez que los niños o los hombres abrían su fiambrera a la hora de comer y veían que había este maravilloso manjar gritaban: Whoopieeeeee!!!! Algo así como Yupí, ¿no?
Venga, os paso la receta de Trota:
INGREDIENTES:
Classic Chocolate Whoopie
• 1 ⅔ tazas de harina ( 250 gr.)
• ⅔ de taza cacao en polvo sin azúcar (80 gr.)
• 1 ½ cdta. de bicarbonato sódico
• ½ cdta. de sal
• 55 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 55 gr. de manteca vegetal [Crisco] opcional **
• 1 taza de azúcar moreno (170 gr.)
• 1 huevo grande
• 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
• 1 taza de leche (240 ml.)
Vanilla whoopie
• 2 1/4 tazas de harina (340 g.)
• 1 ½ cdta. de levadura en polvo
• 1/2 cdta. de sal
• 112 gr. de mantequilla
• 110 gr. de azúcar
• 110 gr. de azúcar morena
• 2 huevos
• 1/2 taza de buttermilk (120 ml.)
• 2 cdtas. de leche
• 1 cdta. de bicarbonato sódico
• 1 cdta. de vinagre
• 1 vaina de vainilla
CREMAS O RELLENOS:
Classic Marshmallow
• 1 1/2 taza de Marsmallow Fluff
• 275 gr. de mantequilla vegetal (se recomienda Crisco, pero podéis poner otra)
• 1 taza de azucar glas (150 gr.)
• 1 cda. de extracto de vainilla líquido
Chocolate buttercream
• 1 taza de azucar glas (150 gr.)
• 1/2 taza de cacao en polvo (60 gr. )
• 55 gr. de mantequilla
• 45 ml. de nata líquida
• 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
• 1/2 cdta. de sal
CLASSIC CHOCOLATE WHOOPIE
En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y la sal, reservamos.
En el bol de nuestra batidora eléctrica, añadimos los dos tipos de mantequilla junto con el azúcar y batimos ha velocidad baja, hasta combinar los ingredientes, luego subimos a velocidad media y lo dejamos batir durante unos 3 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha adquirido una textura esponjosa.
Seguidamente añadimos el huevo junto con la vainilla y seguimos batiendo a la misma velocidad durante 2 minutos más.
Una vez haya transcurrido el tiempo, añadimos la mitad de la harina junto con la mitad de la leche y batimos hasta que nos quede integrado, seguidamente añadimos la harina y la leche restante y procedemos del mismo modo, mezclamos hasta que nos quede la masa uniforme.
Ahora que ya tenemos nuestra masa lista, ponemos un papel de hornear o una lamina de silpat sobre una bandeja y vamos depositando con la medida de una cuchara la masa sobre la bandeja, hasta completarla.
La introducimos en el horno, precalentado a 190º y lo dejamos hornear durante unos 10 minutos o hasta que veamos que nuestra masa adquiere un ligero tono dorado, transcurrido ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos, luego lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar completamente antes de rellenarlos.
VANILLA WHOOPIE
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal, reservamos.
En el bol de nuestra batidora eléctrica, añadimos la mantequilla y las dos clases de azúcar, luego subimos a velocidad media y lo dejamos batir durante unos 3 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha adquirido una textura esponjosa.
Seguidamente añadimos los huevos junto con la buttermilk y continuaremos batiendo a la misma velocidad durante 2 minutos más.
En un bol pequeño ponemos la leche, el vinagre y añadimos el bicarbonato sódico, se formará una pequeña reacción, que hará que la mezcla espume.
Ahora añadimos la mezcla anterior junto con la harina y batimos hasta que nos quede integrado. Seguidamente añadimos la vainilla (que previamente habremos cortado por la mitad y extraído las semillas) y batimos a velocidad media durante unos 2 minutos hasta que la masa nos quede homogénea.
Ahora que ya tenemos nuestra masa lista, ponemos un papel de hornear o una lamina de silpat sobre una bandeja y vamos depositando con la medida de una cuchara la masa sobre la bandeja, hasta completarla.
La introducimos en el horno, precalentado a 190º y lo dejamos hornear durante unos 10 minutos o hasta que veamos que nuestra masa adquiere un ligero tono dorado, transcurrido ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos, luego lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar completamente antes de rellenarlos.
CLASSIC MARSMALLOW
En el bol de nuestra batidora (con el accesorio pala en KA) añadimos la crema de marshmallow junto con la mantequilla y vamos batiendo a velocidad baja hasta que veamos que se va integrando, subimos a velocidad media y lo dejamos batir durante unos 3 minutos hasta que la mezcla adquiera una textura suave y esponjosa. Reducimos la velocidad a baja y añadimos el azúcar glas junto con la vainilla, batimos hasta incorporar y subimos nuevamente a velocidad media y lo dejamos batir otros 3 minutos más; nuestra masa debe de quedar esponjosa. Retiramos del bol y la mantenemos en el frigorífico hasta que rellenemos nuestros whoopie pies.
CHOCOLATE BUTTERCREAM
En el bol de nuestra batidora (con el accesorio pala en KA) añadimos el azúcar glas, el cacao y la mantequilla, empezamos batiendo a velocidad baja y subimos a velocidad media, dejamos batir durante un 1 minuto hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea. Reducimos la velocidad a baja y añadimos la nata líquida , la vainilla y la sal, batimos hasta incorporar y subimos nuevamente a velocidad media y lo dejamos batir otros 3 minutos más; nuestra masa debe de quedar esponjosa. Retiramos del bol y la mantenemos en el frigorífico hasta que rellenemos nuestros whoopie pies.
